Les indispensables pour cuisiner la cuisine autrichienne

Tu veux te lancer dans la cuisine autrichienne, mais tu sais pas par où commencer ? Pas de panique ! On va jeter un œil aux indispensables qui t’aideront à mettre le feu aux fourneaux. Prépare-toi à découvrir des ingrédients et des techniques qui feront danser tes papilles, le tout sans te prendre la tête. Allons-y !

Ah, la cuisine autrichienne ! C’est un véritable voyage culinaire qui nous entraîne à travers des plats réconfortants, des desserts décadents et des saveurs incroyables. Dans cet article, on va plonger dans les indispensables pour préparer de délicieux plats autrichiens chez toi. Que tu sois un chef en herbe ou simplement curieux de découvrir cette cuisine riche et variée, voici tout ce qu’il te faut pour te lancer sans faute.

Les ingrédients de base à ne pas manquer

Avant de commencer à cuisiner l’Autriche à la maison, il faut s’assurer d’avoir quelques ingrédients clés dans ta cuisine. Parmi les plus importants, on retrouve :

• Farine : La base incontournable pour une multitude de plats. Que ce soit pour les knödel (quenelles) ou pour la fameuse strudel.
• Beurre : Évidemment, on parle d’un bon beurre bien crémeux, idéal pour apporter de la richesse aux sauces ou pour la préparation des pâtes et feuilletés.
• Pommes de terre : Incontournables dans la cuisine autrichienne, elles sont la base de nombreux plats comme les rösti ou les gnocchis.
• Viande : Le porc et le bœuf sont souvent à l’honneur ! Que ce soit sous forme de schnitzel ou de rôti, ils régalent toujours.
• Herbes aromatiques : Persil, ciboulette et autres herbes fraîches apportent une touche de couleurs et de saveurs.

Les plats emblématiques à maîtriser

Une fois que t’as fait le plein des ingrédients, il est temps de te concentrer sur quelques plats emblématiques de la cuisine autrichienne qui feront chavirer les papilles des tes convives. Voici une petite sélection des classiques indémodables :

• Schnitzel : Ce plat est un vrai incontournable ! Une escalope de viande panée et frite, croustillante à souhait. Traditionnellement, on utilise de la viande de veau, mais le poulet ou le porc peuvent aussi faire l’affaire.
• Apfelstrudel : Un dessert tout en légèreté à base de pommes, cannelle et raisins secs enveloppé dans une pâte fine. À déguster chaud avec de la crème fraîche ou de la glace.
• Goulasch : Un plat réconfortant à base de viande et de paprika. Parfait pour les journées froides, il se marie à merveille avec des dumplings.
• Kaiserschmarrn : Une sorte de crêpe épaisse déchiquetée et servie avec du sucre glace. Un vrai délice en dessert ou au goûter !

Les ustensiles incontournables

Dernière étape pour te lancer en cuisine, il te faut les bons ustensiles ! Voici ce qu’il te faut pour te sentir comme un vrai chef autrichien :

• Une grande poêle : Pour saisir et faire dorer tes viandes comme il se doit.
• Un rouleau à pâtisserie : Indispensable pour étaler ta pâte à strudel ou à tarte.
• Des casseroles de différentes tailles : Pour préparer tes sauces ou mijoter des plats savoureux.
• Des plats allant au four : Parfait pour les gratins ou les plats qui ont besoin d’une cuisson au four.

Le Glossaire des Indispensables de la Cuisine Autrichienne

Alors, t’es prêt à plonger dans l’univers de la cuisine autrichienne ? Accroche-toi, parce qu’on va te balancer un glossaire qui va te faciliter la vie en cuisine. Voici les incontournables qui vont te faire briller comme un chef à Vienne !
1. Schnitzel : Ah, le fameux schnitzel ! C’est l’incontournable de la gastronomie autrichienne. C’est une fine tranche de viande, souvent de veau, qui est panée et frite. Si tu veux impressionner, maîtrise la technique de la panure !
2. Apfelstrudel : Ce dessert emblématique est une sorte de pâte feuilletée fourrée aux pommes, raisins, et une petite touche de cannelle. À déguster chaud, avec une boule de glace ou une bonne crème.
3. Kaiserschmarren : Une sorte de crêpe sucrée, que l’on déchire en morceaux et qu’on saupoudre de sucre glace. Parfait pour le petit-déjeuner ou en dessert, ce plat va te faire tourner la tête.
4. Tafelspitz : C’est le plat traditionnel par excellence ! De la viande de bœuf bouillie, souvent servie avec des légumes et des pommes de terre. On l’accompagne d’un bon bouillon, et le tour est joué !
5. Palatschinken : Ce sont des crêpes fines, un peu à la façon des crépes françaises. Elles peuvent être fourrées avec tout et n’importe quoi : confiture, chocolat, ou même des garnitures salées.
6. Erdäpfelsalat : Une salade de pommes de terre qui est généralement assaisonnée avec du vinaigre et de l’huile. C’est le compagnon parfait pour le schnitzel, crois-moi !
7. Semmelknödel : Ce sont des boulettes de pain typiques qui vont avec quasiment tout. Que ce soit avec de la viande ou dans une soupe, elles apportent une touche délectable à tes plats !
8. Sachertorte : Un gâteau au chocolat hyper riche, originaire de Vienne. La légende dit qu’il a été créé pour le prince Klemens von Metternich. À déguster avec une bonne crème chantilly !
9. Buchteln : Ces petits pains sucrés fourrés à la confiture sont généralement cuits au four et sont idéaux pour un petit plaisir gourmand au petit-déjeuner ou au goûter.
10. Knödel : Ces petites boules de pâte sont réalisées à base de pain, pommes de terre ou farine, et sont souvent servies avec des plats en sauce. Une vraie spécialité autrichienne que tu ne peux pas rater !
11. Bohnensalat : Une salade de haricots frais, souvent assaisonnée d’une vinaigrette légère. Un plat plein de fraîcheur à ajouter à ton répertoire !
12. Lebkuchen : Ces biscuits épicés sont une tradition pendant les fêtes, mais ils sont si bons qu’on pourrait en manger toute l’année ! Ils sont souvent décorés et emplis de douceurs.
13. Most : Pas de repas autrichien sans une bonne boisson ! Le Most est un cidre de pommes ou de poires, bien rafraîchissant et parfait pour accompagner tes plats.
Voilà un petit tour d’horizon des indispensables de la cuisine autrichienne. Il te reste maintenant à mettre la main à la pâte et à te lancer dans la création de tes propres plats aux saveurs d’Autriche !